Show!!!

Resolvi postar essa música em homenagem a um amigo e aluno que foi treinado por mim para fazer a Maratona de Paris. Incialmente tínhamos um objetivo relativamente modesto que era fazer uma prova sub 4 horas. Mesmo sabendo que a capacidade desse aluno era fazer uma boa prova mantivemos como meta esse objetivo pois a idéia era conseguir aproveitar bem a viagem até a Europa e usufruir da culinária e dos belos vinhos que poderia tomar. Mas com o avanço dos treinos esse meu amigo se empolgou e considerou fazer uma prova forte e eu concordei já que sabia da capacidade dele mas alertei-o para a possibilidade de ter uma plano B para fazer a prova mais tranquilamente já que ele teria uma rotina de passeios por cerca de 10 dias antes da prova.

 

Mas onde se encaixa a música do Pink Floyd nessa história toda?!

 

Mesmo que a letra da música remeta a entorpecentes prefiro trazer isso para o lado do esporte e particularmente para a Maratona desse meu querido amigo e aluno. Ao ouví-la, de início, ela me traz calma e serenidade, mas com energia. Com a proximidade do final da música ela traz força e vontade, principalmente no solo da guitarra do David Gilmour. Isso se compara com a excepcional maratona que meu amigo e aluno Sílvio Krinski fez em Paris, além de atingir seu melhor tempo de maratona. fez uma prova muito mais rápida no final, ou seja, negativou a prova mostrando muita raça e força de vontade. Eu diria que ele fez a prova no ritmo dessa música!!!

 

E com certeza depois desse objetivo alcançado ele se sentiu "confortavelmente entorpecido".

 

Parabéns Conterrâneo!!!

Carne Seca na Moranga

Olá Pessoal!

Muitas vezes já no início da semana acabo tendo uma sugestão ou até uma idéia vinda do "além" mesmo sobre qual o próximo prato que farei e postarei no blog e a Carne seca na Moranga ou charque na moranga foi um prato que aluna comentou que havia feito e que tinha ficado muito gostoso, então resolvi experimentar pois gosto muito de carne seca e como eu já havia feito em outra ocasião o camarão na moranga achei que seria fácil de fazer esse prato.

Então vamos aos ingredientes:

- 1 abóbora moranga, atente ao número de pessoas para escolher o tamanho;
- Aproximdamente 1,2Kg de charque ou carne seca ou também carne de sol. Tem todos esses nomes...hehehe. Lembre que depois de dessalgada e limpa você terá uma perda de uns 25% da carne;
- Meia cebola média cortada tipo "julienne";
- 3 dentes de alho;
- Salsinha picada a gosto;
- 400g de Mandioca ou aipim;
- Bacon, escolha um bem magro pois o excesso de gordura deverá ser retirado;
- Meio vidro de requeijão;

O preparo desse prato é bastante simples. Deixe o charque mergulhado em água por umas 24 horas aproximdamente trocando a água umas 3 a 4 vezes. Limpe o charque tirando a gordura e tecido conjuntivo. Cozinhe na pressão durante cerca de 40 minutos pois isso facilitará para desfiar que é a parte mais trabalhosa do prato. Eu uso dois garfos para desfiar, raspando a carne no mesmo sentido das fibras com um dos garfos e segurando com outro. Cozinhe a mandioca na pressão por aproximdamente 30 minutos ou até que ela esteja bem mole e faça um purê, lembro que não precisa colcar sal na água da mandioca pois todo o ssal que vamos precisar já está na carne. Frite o bacon sem o excesso de gordura e depois doure a cebola e o alho. Acrescente a carne seca e a salsinha e frite mexendo sempre. Acrescente aos poucos o purê de mandioca e o meio vidro de requeijão. Depois de ter uma mistura bem homogênea e reserve.

Para preparar a moranga lave bem a moranga com uma esponja sem sabão ou detergente em água corrente. Faça um corte em formato de tampa na parte de cima da moranga. Retire as sementes com uma colher deixando a moranga oca, apenas com uma parede da "carne" da moranga de no máximo dois dedos.

Para evitar um tempo de forno muito grande para cozinhar a moranga por dentro sugiro que cozinhe ela no microondas por aproximadamente 15 minutos, mas faça isso aos poucos, de 5 em 5 minutos sempre avaliando o quão cozida está. A tampa deve ficar apenas 5 minutos pois precisa ficar mais firme. O ponto das paredes da moranha é quando ela se solta com facilidade com uma colher.

Após cumpridas essas etapas, recheie a moranga com a carne seca aquecida, tampe, envolva com papel alumínio e leve ao forno com cerca de 200º C por aproximdamente 15 minutos.

Como acompanhamento para esse prato optei apenas com um arroz com açafrão e salsinha picada. Basta cozinhar o arroz branco normalmente acrescido de um pouco de açafrão. Para acompanhar esse prato sugiro um vinho um pouco mais ácido para auxiliar na digestão pois é um prato gorduroso, pode escolher um vinho branco mais encorpado ou um vinho tinto mais jovem. Entre os tintos sugiro um vinho de taninos mais macios. Mas eu escolhi para esse prato um Merlot, que é uma uva que gosto muito, mas uvas como a Carmenere e a Cabernet Sauvignon acompanhariam muito bem.

Bom apetite e Let´s Rock!!!!

Dinossauros do Rock!!

Eis alguns clássicos do rock!!

Rock no piano!!!

Pode?!

Jerry diz que sim!!!

Mas eu gosto muito é da guitarra!!

E essa é especial!!

Rock and Run!!!

Hoje eu estava no meio de um treino intervalado que consistia em 10 tiros de 2 minutos a 16km/h com 1 minuto de intervalo, um treino bem forte para minha atual condição, e no meio do meu último tiro começa a tocar "Wasted Years" do Iron Maiden. Nesse momento parece que meu cansaço passou e fui tomado por muita vontade, inclusive aumentei a velocidade do último tiro para 16,5km/h. Incrível né!!! A influência da música quando estamos correndo é muito grande tanto que ela é considerada dopping até!

Sempre corro ouvindo rock, é um momento meu de curtir boa música, de tocar "air guitar" ou "air drum" (não sei se esse termo existe). E certamente alguns devem olhar e achar engraçado aquele doido correndo e fingindo tocar guitarra mas quem é do rock entenderá essa sensação. O fato é que correr ouvindo rock é bom demais!!

Com certeza o rock faz milagre quando estamos muito cansados!!! Muitos corredores, alguns meus amigos e alunos, inclusive montam uma sequência de músicas deixando algumas músicas de sua preferência para o final da prova para poderem dar aquele último "sprint" e com certeza muitos colocam nessa hora "Eye of the Tiger" do Rocky Balboa!!!

 E para quem gosta de Iron Maiden e corre já ganhou mais força naquela subida brava quando começou a tocar Run to the Hills? Caso não tenha ouvido sugiro que experimente!!!!

Que me desculpem aqueles que gostam de música eletrônica mas um bom rock faz nossa força aumentar e muito! Parece que ouvir o som da guitarra distorcida faz com que sejamos tomados por uma energia muito grande e sem explicação aparente, simplesmente ns esforçamos e pronto!

 Eu particularmente corro ouvindo Iron Maiden, Led Zepellin, Jimi Hendrix, Ramones, U2, Velhas Virgens....entre várias outras e gostaria de pedir para quem ler que poste as músicas que mais gosta de ouvir quando está correndo!


Então.....Let's Rock and Run!!!!

Risoto de Bacalhau

Olá Pessoal!
Atendendo aos pedidos resolvi postar uma receita para o feriado dessa sexta feira e como a tradição é comer peixe resolvi fazer um Risoto de Bacalhau.
Como todo risoto este também é bastante simples e seu preparo é muito semelhante a outros risotos. Vamos a receita!!


Ingredientes:

- Risoto

• Azeite de oliva;
• 1/2 cabeça de cebola brunoise;
• Vinho branco seco;
• Arroz Arbóreo, (2 copos para 4 pessoas);
• Lascas de bacalhau sem dessalgar, aproxidamente 500g;
• 100g de parmesão ralado;
• 1/2 litro de Caldo de Carne;
• 1/2 litro de caldo de peixe (caldo do bacalhau mesmo);

 Um dos detalhes desse prato é dessalgar o bacalhau. Deixe de molho em água gelada ou numa vasilha com água sempre na geladeira. Na a´gua gelada o bacalhau não solta cheiro e mantém boa consistência. No dia seguinte ferva por cerca de 5 minutos as lascas e retire todo o bacalhau e a a´gua que sobrar é o caldo que vamos usar no risoto.

Para o caldo de carne sugiro o Roti de Carne da linha Du Chefe da Nestlé, mas procure fazer um caldo mais "fraco" para não comprometer o sabor do bacalhau no risoto.

No mais o preparo segue simples,  doure a cebola em azeite de oliva, a seguir coloque o arroz e frite por um tempo pois ajudará a soltar mais amido tornando o risoto mais cremoso. Acrescente uma xícara de vinho branco seco e deixe secar completamente, o vinho também ajuda a soltar mais amido e a também torna o risoto mais cremoso. Após isso basta ir acrescentando o caldo de carne alternando com o caldo do bacalhau aos poucos e sempre mexer de forma uniforme e delicada. Atente para o sal, pois pode ser que o caldo do bacalhau ainda esteja com bastante sal, sugiro ir provando e lembre que no final do preparo acrescentams o parmesão que é um queijo salgado. E vale sempre lembrar que o risoto é um prato que exige atenção do cozinheiro quase que o tempo todo até o final do prato pois deve-se mexer e colocar o caldo aos poucos até que ele atinja o ponto, que é uma textura bem cremosa com um grão de arroz sem nenhum ponto branco. Após verificar que o risoto está no quase no ponto acrescente as lascas de bacalhau e mexa até ficar no ponto, a tendência que boa parte das lascas se desmanche e ao final acrescente o parmesão. 

Para acompanhar o prato sugiro assar em fogo médio pimentões amarelos e vermelhos e também cebolas com cravos, todos mergulhados em azeite de oliva. Depois de assados os pimentões retire as cascas e corte em tiras (pode inclusive rasgar os pimentões em tiras ao invés de cortar, mas deixe esfriar um pouco para não queimar a ponta dos dedos). As cebolas devem estar macias e amareladas. Eu gosto de usar estes ingredientes para enfeitar o prato mas eles ficam muito saborosos e perfumados.

E para acompanhar essa delícia a sugestão é um belo vinho verde, principalmente um alvarinho.

Aproveitem o feriado e divirtam-se!!!